فتافيت

Just another مدونـــــات أميـــــن site



أرشيف مايو 28th, 2011

الكنافة الكذابة

مايو 28, 2011

 

المقادير :

  • ٥ أكواب من التوست المنظف من حواف القشرة الخارجية

  • نصف كوب من الزبدة

  • رشة من مسحوق الهال الناعم

الحشوة :

  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة أو كوب من الجبنة البيضاء الخالية من الملح وكوبان من القشطة البلدية

  • كوبان من القطر البارد

  • صينية خبز قطرها ٢٤ سم

طريقة التحضير :

تطحن قطع التوست في الخلاط ثم تفرك مع الزبدة ومسحوق الهال.

تدهن صينية فرن قطرها ٢٤ سم بالسمنة ثم تسكب فوقها نصف كمية خليط التوست ويضغط عليه جيداً باليدين.

الحشوة

تنقع الجبنة في الماء البارد لإزالة فائض الملح منها ثم تصفى في مصفاة وتخلط مع القشطة.

تسكب الحشوة في الصينية فوق خليط التوست ولكن من دون أن تصل الحشوة إلى حواف الصينية.

تسكب بقية خليط التوست فوق الحشوة ويمهد سطحها جيداً ثم تخبز الصينية لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت.

تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد ثم تزين بالفستق المطحون وتقدم.

قطر السكر:

  • كوبان من السكر

  • كوب من الماء

  • ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر

  • ملعقة طعام من عصير الليمون

  • ٢ إلى ٣ حبات هال

يغلى السكر مع الماء في قدر على النار وتزال الرغوة عند ظهورها.

يتابع غلي القطر لمدة ١٠ دقائق مع حبات الهال.

يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم تطفأ النار.

يضاف ماء الورد وماء الزهر.

 

 

 

 

 

 

تشيز كيك بالفراولة

مايو 28, 2011

 

المقادير :

  • ٢٠٠غ من بسكويت دايجستيف، مطحون

  • نصف كوب من الزبدة المذوبة

  • ٣ ملاعق طعام من السكر

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة

الحشوة :

  • ٤٠٠غ من الجبنة القشدية

  • ملعقة طعام ونصف الملعقة من الجيلاتين مذوب في ربع كوب من الماء الفاتر

  • كوب ونصف الكوب من الكريما المخفوقة

  • كوب من السكر

  • صفار بيضتين

  • رشة فانيلا

  • ملعقة صغيرة من برش الليمون

طريقة التحضير :

يخلط البسكويت مع السكر والزبدة والقرفة للحصول على مزيج ناعم. يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره ٢٤ سم وارتفاعه ٤ سم. يخبز المزيج في الفرن لمدة ١٠ دقائق ثم يخرج ويترك جانباً ليبرد تماماً.

لتحضير الحشوة، تخلط الجبنة مع السكر وصفار البيض والفانيلا وبرش الليمون في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم. يضاف الجيلاتين المذوب ويخلط معه، ثم تضاف الكريما المخفوقة. يحرك المزيج بملوق أو شريط معدني حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.

تسكب هذه الحشوة في قشرة البسكويت الفارغة ويسوى سطحها. يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يجمد محتواه.

يفرغ محتوى القالب مباشرة قبل التقديم ويزين بهلام الفراولة، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.

يحفظ التشيزكايك في الثلاجة قبل التقديم وبعده.

 

ملاحظة :

 يتوافر هلام الفراولة الخاص بالتشيزكايك في السوبرماركت.