Comments (0)

بواسطة سامح ابو وديع, 2011/06/04 6:58 م

خبيصة الخروب طعم جنان

خبيصة الخروب

طبق حلواء فلسطيني يشتهر عند القرويّين في فلسطين ويحضر من قرون الخروب المهروسة التي تنقع بالماء من فترة مساء الأمس وفترة الليل حتى الصباح ، حيث تفرك وتعرك ويزال حبها وتفلها ، ثم يُصفى الناتج بقطعة قماش من الخام الأبيض أو الشاش النظيف ؛ ثم يحضّر ( النشاء ) من جريشة القمح المنقوعة بالماء سلفاً .

ثم يشرع بغلي سائل الخروب بالتدريج ، مع التقليب والتحريك المستمر ، لنحصل بعد زمن على خبيصة متماسكة القوام .

قرون الخروب الناضجة .. اتقولوا شكولاته

قد تلجأ بعض القرويات إلى صب النشا على سائل ناتج من ماء ساخن على بقايا أقراص شمع العسل، فنحصل على ( خبيصة ) يسميها بعضهم : (الهيطلية  الحمراء )  أما (الهيطلية البيضاء) فهي المصنوعة من الحليب والنشا وكانت تقدم مع الحمراء في صحن واحد مخبوصات خبص  ولذا سميت خبيصة ..

قرون الخروب الخضرا الله لا يذوقكم طعمها