الخبيزة ع الطريقة الفلسطينية

بواسطة , 2011/12/24 10:35 ص

صباح اليوم وفي طريقي لعملي رأيت بعض الفلاحات الفلسطينيات مبكرات رغم الأجواء الباردة التي تسود فلسطين هذه الأيام خاصة في ساعات الصباح .. تلك النسوة خرجن ليقطفن أوراق الخبيزة التي بدأت بالنمو والظهور على جوانب الطرق وفي الأراضي السهلية القريبة من المناطق السكنية .. هذا المشهد يتكرر في مثل هذه الأيام من كل عام وتحديداً بعد مرور عدة أيام على تساقط حبات المطر الموسمية الأولى ..

الخبيزة أكلة شعبية بامتياز تنتشر بفلسطين وبالكثير من الدول العربية .. فضافة لفوائدها الطبية التي لا حصر لها تعتبر الخبيزة أكلة مُشّبِعة تملئ البطون وتطفئ جوع الفقراء و الغلابا .. وكل من تذوقها أحبها حتى أن صغاري- حماهم الله لي -أدمنوا عليها منذ أن تذوقوها لأول مرة ..

مشهد تلك النسوة وهن يقطفن أوراق الخبيزة أثار شهيتي للخبيزة بالرغم من أن معدتي كانت ممتلئة على غير العادة بعد وجبة إفطار دسمة تناولتها قبل خروجي للعمل .. اتصلتُ على الوالدة – أطال الله بعمرها – واخبرتها أن نفسي اشتهت الخبيزة مع المفتول من يديها – المعدلات – وطلبت أن تحضرها لي بالمساء .. الوالدة امهر من يعد طبق الخبيزة وغيرها من الاكلات الشعبية والتراثية ولا أعلم لما لا استطعموها إلا من يديها .. ضحكت علي الوالدة وقالت ساخرة : يبدو إنك الليلة كاين تحلم بالخبيزة ..!! وكان لي ما اشتهيت ..

اسمحوا لي جيراني أن استعرض لكم طريقة إعداد طبق الخبيزة لنضمها لأرشيف الأكلات الشعبية الفلسطينية في مدونة ” من التراث الشعبي الفلسطيني “

المقادير ..

ضمة أو ضمتين من الخبيزة الطازجة

بصل

زيت زيتون

طحين قمح أو طحين عادي

ملح

فلفل اسود

ماء

طريقة العمل :

تقطف أوراق الخبيزة دون السيقان ، ثم يغلى الماء وتسقط اوراق الخبيزة في الماء وتحرك إلى أن يتم استوائها ..

ثم يحضر المفراك وهو عبارة عن عصا خشبية يوجد بها عدة ثقوب يخرج من تلك الثقوب أعواد خشبية صغيرة وتحرك الخبيزة بواسطته يمينا وشمالاً .. ويمكن استخدام خفاقة البيض في الوقت الحالي تؤدي نفس الغرض ..

بعد ان تذوب الخبيزة وتتفكك أوراقها .. يوضع القليل من الماء على الدقيق وتحرك حتى يتكون كتلاً من العجين الصغيرة ..

توضع على الخبيزة المطبوخة وتتبل بالملح والفلفل الأسود .. وتترك على نار هادئة إلى أن يتم اسواء العجين ..

يقطع البصل ويقلى بزيت الزيتون .. إلى أن يحمر ومن ثم يضاف خليط البصل والزيت الي الخبيزة ويطبخ قليلاً ..

يقدم ساخناً مع الليمون وصحتين وعافية ..

الخبيزة Malva sylvestris

الخصائص العلاجية للخبيزة :

مهدئه , ملطفة , مسكنة , مهدئه للسعال , الكحات المزعجة , طارد للبلغم , لالتهابات الغشاء المخاطي البلعومي و الفمي , مغص الحلوق المتقرحة , الخشونة , التهاب الحلق , التهاب الممرات التنفسية , التهاب الحنجرة و انتفاخ الرئة , لديه اثر مهدئ على التهاب و ضيق المريء ,مدره للبول , إصابات المسالك البولية , ملطفه للحمى , ملين ممتاز للأطفال الصغار , للالتهابات الهضمية , المخاط الزائد , الربو .

جذور الخبيزه غنية في الصمغ المفيد , يعمل منه شراب مغلي يفيد في إدرار البول و تهدئة المسالك البولية في نفس الوقت , هذا جيد حيثما هناك تبول مؤلم , أيضاً لعلاج الصدر المؤلم , الالتهاب الرئوي أو الأنفلونزا , يمكن أن يحصل على الراحة من هذا الشراب أيضًا .

مستخلص للجذور قد اُستُخدِمَ لمعالجة الحمى و لتقليل ضغط الدم .

وتستعمل الخبيزة استعمال خارجي لالتهاب الجفن والرمد , والعد الوردي والدمامل , لسعات الحشرات , البواسير .

أيضاً خارجيًّا مستخلص يُستخدَم كغسول للجروح و القروح , أو عمل مرهم كريم أو كمادة لتهدئة التهابات الجلد .الخبيزة أفضلمطهر للبشرة ” الخبيرة ( أو الخبازى ) مفعول قوي كمطهر للبشرة حيث تستخدم نبتة الخبيزة كعلاج للتقرحات أو الالتهابات الصديدية ، كما تستخدم الخبيزة في عمل بعض صبغات الشعر ، وتعتبر للخبيرة ( أو الخبازى ) مفعول قوي ومطهر للبشرة كما تستخدم الخبيزة في عمل بعض صبغات الشعر .

الصور من تصويري الخاص كنت قد نشرتها بموضوعي ” جنة اسموها فلسطين ” وتم نشرها بالعديد من المنتديات ومواقع النت ..

تعليقات الاصدقاء على المقالة بموقع

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 02:53 ص , من قبل belaawham

said:

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

الخبيزة او البقولة كما نسميها لنعم النبتة المعالجة ايضا للإمساك وكما شرحتم أنها وجبة مكتملة بما تحتويه من فوائد للجسم وإن المغاربة من محبي هذه الأكلة
سلمت اناملكم و شكرا على هاته المعلومات القيمة
جزاكم الله كل الخير لكم كل التقدير و الاحترام

أمة الله‎‎__بلا أوهام‎‎‎___

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 03:14 ص , من قبل nadinas
من المغرب said:

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

نطلق عليها بالمغرب الخبيزة أو البقولة
وتحضر تقريبا بنفس الطريقة الا اننا نحضرها بدون دقيق وبدون بصل
تعتمد على التوابل ملح .فلفل اسود .فلفل أحمر .شطة.كمون .قليل من الليمون المخلل مقطع .قسبرة وتوم مدقوق .زيت الزيتون1 او 2 كأس ماء حسب كمية الخبيزة
تغسل الخبيزة وتقطع كما تقطع الكسبرة ونعملها بطنجرة وباقي المكونات ونقفل عليها حتى النضج تم نفتح عليها ونتركها تتشرب الماء نهائيا مع التحريك باستمرار
تقدم ساخنة أو باردة مع الزيتون والليمون المخلل وشهية طيبة
شكرا أخي أبو وديع على تقديمك الطريقة الممتازة لتحضير الخبيزة التي سأجربها إنشاء الله والمعلومات القيمة المفيذة
تقبل مروري.
تحياتي واحترامي
دمتم بخير

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 06:43 ص , من قبل same82
من المغرب said:

السلام عليكم

اخي الفاضل

فعلا كما قالت الاخت بلا اوهام
اكلة رائعة والمغاربة يحضرونها
بنفس الطريقة تقريبا وفوائدها
كثيرة
مشكورا على موضوعك الجميل
لك تحياتي

عــ الدين ــز…/

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 08:49 ص , من قبل abuamjad said:

لقد فتحتم شهيتنا لهذة الاكلة الطيبة وزاد حنيننا لارض فلسطين الحبيبة….

وندعوكم لزيارة مدونتنا

http://abuamjad.jeeran.com/profile/

أبو أمجد

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 09:20 ص , من قبل emanko said:

السلام كليكم ورحمة الله وبركاته جزاك الله كل خير على هذه المعلومات القيمة ولك كل تقدير واحترام

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 05:13 م , من قبل shajan85
من لإمارات العربية المتحدة said:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
** خيوه بو وديع **
سبحان الله بلاد الشام بلاد مباركه
وطعامها فيه بركه
أسمع عن الخبيزه وأعلم أنها من ما تنبت الأرض
وأعلم أنها تطبخ وجبه على الغذاء وبها فوائد كثيره ولكن لم أكن أظن أنها تحمل كل هذه الفوائد
جزاك الله خير على هذه المعلومات القيمه
ماشاء الله عليك يا بوديع
مثل الفراشه تنقلت وطفت بنا بين المواسم والأمكنه
من منظر الخبيزه وخضرتها المميزه و الفلاحات يقطفنها على الطرقات إلى مطبخ الوالده عسى الله يطول عمرها ويحفظها ، ولمتك مع العيال الله يخليهم لك على السفره … كل هذه أشياء حميميه تجمع بها إخوانك العرب على محبة التراب الفلسطيني بكل جود وكرم وسماحه
والإبداع طبع متأصل في مقالاتك وليس بغريب عنك
Well done …
دمت بحفظ الله ورعايته
لك مني التحيه
( شجن )

اضيف في 16 ديسمبر, 2009 11:45 م , من قبل dodo555555
من مصر said:

كل عام وانت بخير اخى العزيز سامح. انا انتظر الشفاء بيدى حتى آكل الخبيزة عندكم فى فلسطين

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 12:00 ص , من قبل dreamer2008
من مصر said:

بالهناء والشفاء أخى الكريم

وبارك الله فى الوالدة وكل امهات المسلمين

وكل الشكر على المعلومات والفائدة التى

وصلت لنا

خالص تحياتى

( طائر فى ممالك الحزن )

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 01:41 ص , من قبل iyidriy

said:

وجبة غذائية رائعة بوركت صديقي على ما
منحتنا من مقادير تمكن من لم يعرف عنها
شيئا ليبادر للمباشرة بتعلمها وطبخها
مع خالص تحياتي
اياد

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 03:42 ص , من قبل SKY2018
من فلسطين said:

الاخ ابو وديع
اكله مميزه جدا
وهي من الوجبات
التي فيها فوائد كثيره
كما ورد في مقالك
وننتظر المزيد من مقاالاتك المميزه
والخلافه الاسلاميه قادمه
ان شاء الله تعالى
ولنعمل معا لسماء2018

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 03:42 ص , من قبل SKY2018
من فلسطين said:

الاخ ابو وديع
اكله مميزه جدا
وهي من الوجبات
التي فيها فوائد كثيره
كما ورد في مقالك
وننتظر المزيد من مقاالاتك المميزه
والخلافه الاسلاميه قادمه
ان شاء الله تعالى
ولنعمل معا لسماء2018

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 04:56 ص , من قبل somasoma85 said:

اخى الفاضل // ابو وديع

بالف هنا وشفا على قلبك

اكلة جميلة جميع الاهل هنا بيحبوها

معلومات جميلة لأكلة رااااائعة

سلمت يدك

دمت بكل خير

//
\\
//
سومه

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 06:26 ص , من قبل tymo88 said:

اخي الكريمــ سامح

انت ديما بتجوعني … مافيش مرة تعزمني …

بجد اكله الباين انه جميلة ومفيدة …

تحياتي لك ..

تيمــو

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 10:30 ص , من قبل mnal80 said:

اخي الغالي
سلمت يداك على هذا الطبق الشهي

وكل عام وانت والعائلة بالف خير

اضيف في 17 ديسمبر, 2009 10:30 ص , من قبل mnal80 said:

اخي الغالي
سلمت يداك على هذا الطبق الشهي

وكل عام وانت والعائلة بالف خير

اضيف في 24 ديسمبر, 2009 04:02 م , من قبل قهوة الصباح
من الأردن said:

انا من زمااااااااااااااااااااان نفسي اكل الخبيزه اليوم بالصدفه كنت ابحث عن طريقة تكون قريبه من طبخ امي الله يرحمها ويخليلك امك راح اجرب طريقتك .الخبيزه لذيذه و غنيه يفوائدها يسلموووووووووووووووووو

اضيف في 05 يناير, 2010 09:59 م , من قبل hool9000
من فلسطين said:

اكلة بالفعل زاكية وشهيه ولها فوائد الصراحه كنت بالاول ما احبها لكن اليوم اصبحت اكلها مع قطرات الليمون بتشهي كتير
تحياتي لك

Be Sociable, Share!

2 ردود على “الخبيزة ع الطريقة الفلسطينية”

  1. tymoo88 قال:

    اخى ابووديع انت ديما اتجوعني ومافيش مرة تعزمني … والله لك وحشه ..اخوك تيمو … رحلت البحث عن اصدقاء جيران

اترك رد

*
To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture.
Anti-Spam Image

Powered by WP Hashcash