تعو تنزعترها

بواسطة , 2011/03/11 5:16 ص

تعو تنزعترها



نبتة الزعتر من حديقة بيتنا


في بيتنا الفلسطيني

قد نجتمع لنتشاور في بعض الأمور الملحة

وقد نجتمع من اجل مناسبة سعيدة أو حتى حزينة

لكن الأجمل أن تكون لمتنا من اجل أكلة شعبية



من في فلسطين كلها أو حتى خارجها لا يعرف أقراص الزعتر الفلسطينية التي تخبز على الطابون أو بفرن الحطب أو حتى على الأفران الحديثة ..




اليوم جيراني الأعزاء ؛ أكلتكم عندي

ومن أيدين الوالدة ” أم سامح ” اطال الله بعمرها

واكلتنا خفيفة مشان ما تقولولي عاملين رجيم ههههههه

اقراص الزعتر مع كاسة شاي بالميرمية
















الزعتر حبايبي في جيران هو جزء أساسي من فطورنا التقليدي في فلسطين ورمز وطنياً و أدبياً وسياساً ، قد نأكله على شكل أقراص أو على شكل دقة ” بعد أن يتم تجففه وطحنه وخلطه مع نبتة تسمى الزعيت مان وبعد أن نضيف له السمسم ” أو قد نضيف أورقه الخضراء أو المجففة كنكه لمشروب الشاي ..



والحديث عن الزعتر يطول ويطول وفوائده لا حصر لها ورح أحاول بهالمناسبة الجميلة اذكر لكم بعضاً من فوائده ومميزاته ..


الزعتر إضافة إلى نكهته الرائعة التي تفتح الشهية يعتبر منبه للذاكرة ولا زلت اذكر وصايا جدتي رحمة الله عليها عندما كانت تلف لي رغيف الخبز ” بالدقة والزيت “” وتقول لي :


كُلّ يا ستي بصحة وعافية خليك تصير عبقري ، وفكرك ليه نحن الفلسطينية من أكثر الشعوب ثقافة ، كُلُو بسبب الزعتر يا ستي ..


والزعتر مفيد للجهاز التنفسي ومقوي لجهاز المناعة ومفيد في علاج اللثة والأسنان والتهابات الحلق والحنجرة ويمنع تساقط الشعر إضافة إلى انه مضاد للأكسدة فيستفاد منه في عملية التعليب ..



نبتة الميرمية المشهورةبفلسطين من حديقة بيتنا



طبعاً كل هالفوائد هي بالزعتر البري الذي ينبت بالجبال ويعتمد على ماء المطر ، وفي منتصف الثمانينات قامت إسرائيل بإدراج الزعتر ضمن النباتات المحمية وحظرت قطفه ، لذا عمد مزارعون فلسطينيون إلى زارعة الزعتر، وسقيه بالماء،فأصبح يتوفر بكميات كبيرة بالأسواق الفلسطينية وبأسعار مقبولة نوعاً ما مع جودة اقل من جودة الزعتر البري ..


الزعتر دخل في عالم السياسة بقوة بعد تصريحا ت رئيس الحكومة المقالة الشيخ ” إسماعيل هنية ” والتي تحدى بها الحصار المفروض على غزة بأكل الزعتر والملح ، فسمعنا يومها العشرات من النكت عن الزعتر ، وخاصة ان لونه الأخضر يرمز لراية حركة حماس ومن تلك النكت :



الرئيس عباس يقول:

لا لزعترة المجتمع الفلسطيني “.



فتــــــح :

تغيير لون الزعتر شرط اساسي لاستئناف الحوار ” .




في رسالة بعثها هنية إلى الأمم المتحدة:

لا تسقطوا طِلق الزعتر من يدي’.

” المقصود بالطِلق هو الغصن والفرع “



وبالهنا والشفا يا حلوين

سامح أبو وديع

تعليقات الاصدقاء على المقالة بموقع جيران

اضيف في 26 فبراير, 2009 08:34 م , من قبل alkateb63

من فلسطين

said:

بسم الله الرحمن الرحيم
اخي ابو وديع
جزاك الله خير على هذا الموضوع الطيب والمفيد
انا شخصيا افضل الزعتر ولا افضل من يعتنقوه كسياسة!!!
تحياتي
الكاتب
مدونة العربي الفصيح

اضيف في 26 فبراير, 2009 08:41 م , من قبل a7mad7usain

من مصر

said:

الله يبارك فيك
وفي أمنا الطيبة
وقل لها تسلم إيدك
وقبل يدها نيابة عني

اضيف في 26 فبراير, 2009 08:42 م , من قبل DOCTORBANAT said:

صديقى العزيز ما اروع موضوعك الجميل

والتلقائى والمفيد والمغذى ايضاً

حقاً أخيا موضوعك قمت انت بصياغته

بطريقة حرفية منظمة وجميلة عرفتنا

بتراث حبيبتنا فلسطين عن جد اعجبنى

طرحك وكل موضوعك ولو كان بيدى تقيما

ً لمنحته درجة نهائية اشكرك على مجهودك

الرائع واسلمك امانة صديقى ان تسلم

لى على تراب حبيبتنا فلسطين حفظها الله

من كل شر وسوء وكل عدو وخائن .

تقبل مرورى المتواضع على تحفتك

التلقائية الطبيعية ولك منى ارق

التحيات وأعطرها

دمت بود ولاتحرمنا من جديد رؤيتك فأنت

حقاً عين لنا على فلسطين

اضيف في 26 فبراير, 2009 09:00 م , من قبل mesterhewar

من فلسطين

said:

الاخ سامح

كرمال زعترات الحجة

وشاياتها

نكسر الريجيم ورح نوكل

قرصاتها

يسلم ايديها وايديك

ويخلي ناراتها ليوم مربعنية

ودبكة عجوزاتها

تحيات مستر حوار

اضيف في 26 فبراير, 2009 09:05 م , من قبل bailerose said:

أخي العزيز..
شهيتنا على فطاير الزعتر..
شكرا على المقال..
على فكرة عنا بسوريا كمان فطاير الزعتر
“المناقيش” أكلة شعبية جدا و خاصة على الافطار..
مع تحياتي..

اضيف في 26 فبراير, 2009 09:44 م , من قبل huda71

من الأردن

said:

تسلم اخي الفاضل ابو وديع
والله يسلم ايدين الوالدة ام سامح
هذه الاكله لها جزء كبير على المائدة عنا
وسبحان الله اليوم اكلنا منها
فعلا ما في اطيب منها
وما في اجمل من ان نعود لتراثنا القديم الذي يجهله ابناء هذا الجيل
لك مني خالص الشكر والتقدير
وجزاك الله كل خير

اضيف في 26 فبراير, 2009 09:49 م , من قبل 1967s said:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخي العزيز ابو وديع

بارك الله فيك على هذا الموضوع الشيق

وبارك الله في الحاجة ام سامح اطال الله عمرها في الخير يارب

اخي سامح دققت جيدا في هذه النبتة

ورغم وضوح الصورة -بارك الله في من أخذها- لم اعرفها للاسف

مصطلح “زعتر” عندنا يطلق على نبتة أخرى مخالفة تشبه في شكلها الاكليل الجبلي وهو زعتر الجبل او زعتر الملوك

شكل هذه النبتة تقريبا يشبه ما نسميه ب”المرتقوش” في تونس والله اعلم
اطلب منك بعد اذنك اسم هذه النبتة بالفرنسية او الانجليزية او اللاتينية لنستفيد من هذه القيمة الغذائية

بلغ احر سلامي للوالدة الغالية ام سامح

وتحياتي وتقديري

الراجية عفو ربها

علّيــــــــــسة

اضيف في 26 فبراير, 2009 09:55 م , من قبل mattar65

من المملكة العربية السعودية

said:

السلام عليك ورحمة الله وبركاته

اخي الفاضل ابو وديع

بهذا المساء الجميل والصباح به اجمل ورغيف خبر بالزيت والزعتر رقته يد امي بحنانها يتعطر

سلمت يداك اخي وبارك الله فيك على الكلمات والصور الجميلة الرائعة من حياة البساطة

سعيد مطر

اضيف في 26 فبراير, 2009 09:58 م , من قبل hool9000

من فلسطين

said:

يسلملي زعتر فلسطين وتسلم ايدين مين بحضرها وبتعملها فطاير ولا اطيب منها

اخي ابو وديع مقال مميز حقا لنبته مفيده من فلسطين ومن منا لا يعشق الزعتر

وشكرا ع الاغنيه ,,,,,,,, رائعه جداااااااااااااا

وتحياتي الزعتريه
الك وللوالده وسلملي ع امونه

ام ياسمين

اضيف في 26 فبراير, 2009 10:02 م , من قبل hs10121962 said:

أخي سامح
بالهناء و الشفاء
يا سيدي أمثالك قليلون”أمه تطبخ له”
طوب لك و إن شاء الله تكون راضية عنك
أما عني أنا أوصيك بها خيرا و سلملي عليها كثيرا
————-
الزعتر موجود بأغلب البلاد العربية
و إستعماله متعدد طبعا البري أحسن
و الحمد لله لا زال الكثير من يستعمله لمنافعه
………………
أخي سامح
أصبحنا نشم ونأكل وننام “سياسة”
من شدة تأثيرها وتأثرنا كل حسب وضعه
*******************************
الى مزيدا من الرقي
على فكرة أنت تقوم بإشهار مجاني و الله إيه ؟

اضيف في 26 فبراير, 2009 10:57 م , من قبل wahatelhayran said:

اخى ابو وديع
..
هى شكلها من بره شكل البيتزا بس الطعم بقى
معرفهوش
المفروض كنت كتبت المقادير ودى حاجه تتاخد عليك هههههههههههههههه
..
او تبعتلى واحده ايه رايك عن طريق البريد الاليكترونى او الفاكس
هههههههههه
..
دا كان هزار
……..
بجد استمتعت بمقالك جدا ونفسى اتعزم عندكم على الاكله اللى واضح انها حلوه قوى
..
خالص تحياتى
..
اختك
ريم

اضيف في 26 فبراير, 2009 11:09 م , من قبل wagaelklooop said:

مدونه الاصاله والعراقه والنفحات الطيبه والله يا اخى ابو وديع ..

كلما اتيت هنا يعانق الصدق وطيب الاصل عيونى …

سلمت ايدى امنا ام سامح ..

ربى يديمها بخير ويرضيها يارب .

لكن انا عندى استفسار مش عارفه قد يبدو ساذجا بعض الشىء

لاحظت من خلال المشاهده ان الام ممكن تقول لابنها يا امى .. والاب يقول لابنه او بنته يا ابى .. وها هى جدتك تناديك يا ستى ..

هل ده من منطلق الحنيه والتدليل .

ام ان له دلالات اخرى

مع تحيتى وخالص التقدير .

اضيف في 26 فبراير, 2009 11:26 م , من قبل SKY2018

من فلسطين

said:

مقال رائع
وانااصلي كنت جائع
فاكلت مما عملته
والدتك اطال الله في عمرها
والصراحه لهن طعم خاص
وخاصه مع كاسة الشاي بالمراميه
وخاصه انها ممزوجه مع السياسه
ودمت مـتـألق لـكـل
ما تقدمه
والخلافه الاسلاميه قادمه
ان شاء الله تعالى
ولنعمل معا لسماء2018

اضيف في 26 فبراير, 2009 11:50 م , من قبل amoo2005

من فلسطين

said:

جيراني واصدقائي الاعزاء

اشكر كل من زعتر معي حتى الأن

وللاخت عسيلة

الزعتر: هو السعتر ويسمى الصعتر وهو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في دول حوض الأبيض المتوسط ويطلق عليه صفة مفرح الجبال لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية. وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً . و للسعتر نوعان : بري و نوع آخر يزرع .

الاسم العلمي : Thymus Vulgaris الجزء الطبي المستعمل منه : الفروع المزهرة ، و الأوراق .

اضيف في 26 فبراير, 2009 11:51 م , من قبل soso2love91

من النرويج

said:

الله يخليلك الولده اللهم امين طبعا اشكر على الموضوع ولجميل انك خليت مع موضوع صور عشان الي بدو يتعلم طريقه ما يكون صعب عليه وشكر خاص للوالده

اضيف في 26 فبراير, 2009 11:55 م , من قبل amoo2005

من فلسطين

said:

خيتو وجع بخصوص تسألكِ

من باب المعزة والاحترام نستعمل هذه الالقاب

واحياناً نستعملها دون صلة قرابة

فمثلاً في جيران اخاطبكِ بخيتو

من باب الاحترام والمعزة والمنزلة

تحياتي لكِ واشكر لكِ تواصلكِ الدائم

اضيف في 27 فبراير, 2009 12:03 ص , من قبل same82

من المغرب

said:

السلام عليكم

اخي الفاضل
انت ممتاز في كل جديدك
رائع بكل المواصفات
تحياتي اليك

عـ الدين ـز…/

اضيف في 27 فبراير, 2009 01:06 ص , من قبل galalelshikh said:

اخى و صديقى
ابو وديع
جميلة هذه الاكلة منك
و بالرغم من انى لا اعرفها لكنى احببتها لوصفك فيها
فيكفى انها اكلتكم الشعبية
لا تنسى سلامى الخاص لام سامح
الام الطيبة الذى انجبت الابن الطيب
بارك الله فيها و فيك اخى العزيز
لك منى السلام
جلال

اضيف في 27 فبراير, 2009 01:49 ص , من قبل feeefo00

من المملكة العربية السعودية

said:

اخي سامح يعطيك العافية على مجهودك بس هذي المره مجهود لذيذ ربنا يخليلك الوالده وتسلم ايديها

ما اجمل هذا المقال فهو يحمل عبق القريه والريف والحياة الطبيعيه الفطريه التى حرمنا منها للاسف

دمت ودامت فلسطين بالف خير

بنت الشريف

اضيف في 27 فبراير, 2009 01:52 ص , من قبل ouhra1055

من المغرب

said:

اطال الله عمر والدتك في طاعة الرحمان وحفظها فيك وبارك الله فيك.
هنيئا لكم اهل فلسطين بما توصل اليه قادتكم في القاهرة من اتفاق على التوحد لمواجهة الاحتلال…

اضيف في 27 فبراير, 2009 01:54 ص , من قبل ouhra1055

من المغرب

said:

اطال الله عمر والدتك في طاعة الرحمان وحفظها فيك وبارك الله فيك.
هنيئا لكم اهل فلسطين بما توصل اليه قادتكم في القاهرة من اتفاق على التوحد لمواجهة الاحتلال…

اضيف في 27 فبراير, 2009 01:58 ص , من قبل gege1991

من ليبيا

said:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

اخي ابو وديع

اسعد الله اوقاتك دائما بالخير

الله يبارك فيما كتبت و فيما دونت

تحياتي لك //

جيجي

اضيف في 27 فبراير, 2009 02:43 ص , من قبل tamernb

من فلسطين

said:

اخي سامح يا غالي
اناكتير مبسوط على المقالة الرائعة والقيمة من معاني حلوة
مشكور على الجهود الجبارة والرائعة والحلوة
تحياتي و اتمنى لك التوفيق
جارك وابن بلدك تامر

اضيف في 27 فبراير, 2009 06:44 ص , من قبل haitham2009

من كندا

said:

السلام عليكم كيفك اخي الكريم نتشرف في وجودك يا العزيز اللة ينصر فلسطين يا رب و ينصر جميع المسلمين اميييين يا رب تحياتي اخوك هيثم

اضيف في 27 فبراير, 2009 10:16 ص , من قبل ALKAZZAB said:

ياسيدي ما بدها زعترة مزعترة خلقه
مولودين مزعترين
لن اتكلم عن الزعتر ساكتب لك عن عيوني ودموعها التي لم استطع حبسها عندما رايت كفين امي ترقق العجين وعن البسمة التي رُسمت بقلبي
سيدي : من تكون واينما كنت
اقف اجلالا وتقديرا واحتراما لك
واركع سجودا امام تلك اليدين في صورك
وادعو لهما بالصحة والبقاء
سيدي : لن يسيس الزعتر ولن تكفر الميراميه
فلا الزعتر يطمح بمنصب ولا الميرامية تريد كرسي

شكرا لك ياسيدي
اطال الله عمر الوالده
بلغها سلام من انسان

ملعونه الغربة ياصاحبي

اضيف في 27 فبراير, 2009 10:19 ص , من قبل almoghtariba said:

اخى ابو وديخ ربنا يخلي لك الوالدة ويطول فى عمرها
واقول لك ان بين الشعب المغربى والفلسطينى تشابه كبير فنحن نستعمل الاعشاب ايضا فى الشاى وحتى فى بعض انواع الاكلات والزعنر بالذات نشربه مع القهوة او نغليه مع بعض الاوراق النباتية المختلفة فى حالة وجود الغازات بالبطن او مغص فى المعدة او الاحساس بالتخمة اما عن فطاير الزعتر فهى اكيد لذيذة جدا لانها من ايدين الحاجة
تسلم ايديها
اختك المغتربة
مشتاقة لاكلة من ايدين امى والله

اضيف في 27 فبراير, 2009 11:47 ص , من قبل solaf80sololo

من المغرب

said:

اخي ابو وديع

كريمة ضيافتك اخي

الزعتر و الميرمية و لا احلى

غير ان زعترنا بالمغرب شكل تاني

لكن هد النبتة عندنا لها اسم تاني

انسميها فليو

اما الميرمية انسميها السالمية

على فكرة موضوعك طالعته مع امي

وهي الي اعطاتني الاسامي

و تلح علي ابلغ السلام للحاجة و

العيلة الكريمة

و تحياتي الفياضة

تقبل مروري

اضيف في 27 فبراير, 2009 04:36 م , من قبل kroom57

من لإمارات العربية المتحدة

said:

الأخ الفاضل أبو وديع … أشكرك لمرورك على مدونتي أولا … مما دفعني بالمرور على مدونتك الرائعة بأزاهيرها الحمراء والموضوع المثير للشجن …. سواء باختياره فالزعتر والزيت والايدي المباركة التي أعدته …والأغنيه التي تغسل الهموم من القلب تمازجت جميعها لتجدد فينا العزم لا تذكرنا لأننا لا نستطيع نسيان تراث تغلغل في أعماقنا حتى الثمالة … لنقول من جديد ( ساق الله عالشاي بالميرميه من داخل الوطن لا خارجه) لان الزيت والزعتر والميرميه تحب تراب المكان الذي نبتت فيه فإذا تغرب فقد نكهة الوطن
تقبل مروري ولك الشكر والتقدير

اضيف في 27 فبراير, 2009 05:23 م , من قبل dodo555555 said:

يا سلام على العيش بالزعتر ومن يد ام سامح. ربى يخليها ويبارك فيها.
اتمنى ان ازوركم فى فلسطين الحبيبة وآكل من طعامكم الطيب

اضيف في 27 فبراير, 2009 05:35 م , من قبل mohamedwageh said:

بسم الله الرحمن الرحيم
اخي العزيز سامح ابو وديع
تحية للوالدة وتسلم يدها علي هذا الطعام الشهي واتمني ان تدعونا ان شاء الله حقا علي الفطور في فلسطين ارضنا الحبيبة بارك الله لك في الوالدة
محمد

اضيف في 27 فبراير, 2009 07:32 م , من قبل akwamabeer

من المغرب

said:

السلام عليكم اخي ابو وديع
شكرا لك على ضيافتك..
استطعمتها في الخيال فلا عجب ان اجدها جميلة..
طريقتها في التحضير ذكرتني بمطبَّق جدتي اطال الله في عمرها…

اخي كل التقدير والاحترام.. مميز

اضيف في 27 فبراير, 2009 08:17 م , من قبل negma81 said:

الف هنا
والله فتحت نفسى ابووديع لانى بحب الفطير جدا وخصوصا الذى فى الفرن البلدى

اكلتى المفضلة لما اسافر البلد
والزعتر انا اضعه فى بعض الاكلات وهو مفيد ويعطى نكه جميلة للطعام

بارك الله فيك وفى ارض لسطين الحبيبة
اللهم بارك فى خيراتها

تسلم الايادى

نورا

اضيف في 27 فبراير, 2009 09:09 م , من قبل manalalex said:

اخى العزيز أبو وديع
مقال رائع جدا جدا
وتسلم أيد ام سامح
وقل لها ولكل اهلنا
فى فلسطين بالهنا والشفا
اختك منال

اضيف في 27 فبراير, 2009 09:35 م , من قبل yolafamely64 said:

ابو وديع
الله يسامحك على هالموضوع
دخلت جيران لقيت ريحة الزعتر فايحة
و لغاية ما عرفت انها من عندك
عصافير بطني زقزقت
و لو ما الحجة لحقتني بمنقوشة زعتر
كانت راحت عليّ
الله يسلم ايديها
و يخليلاك ياها
و ان شاء الله بناكل من زعتراتها بجد

سلام يـولا

اضيف في 27 فبراير, 2009 09:49 م , من قبل tota68 said:

الله عليك اختى العزيزة

انكى اختى العزيزة قد ذكرتنى باصدقاء

لى من فلسطين الحبيب تراثكم رائع وجميل

بارك الله فيك

اختك توتا

اضيف في 28 فبراير, 2009 01:35 ص , من قبل jafra78 said:

مسا الخير و الزعتر
ما تفكر انتو بفلسطين جوا لحالكم بتاكلو الزعتر
برضو احنا بنحافظ على التراث
و اليوم بدانا احتفالية الزعتر الاخضر ليخلص الموسم
و ستي كانت زمان بتحكيلي كتري من الزعتر بتفتح مخك و بتصيري الاولى دايما يا ستي
الله يرحمها
و يسلم ايدين الحجة والله شكلو رغيف الزعتر اكسترا غير شكل
( الزعتر فلسطيني لا حمساوي و لا فتحاوي لساتو اصيل بس بحكي بفلسطين )

صحتين ابو وديع
ودايمة

اضيف في 28 فبراير, 2009 02:27 ص , من قبل amanyoussef said:

عزيزى أبو وديع ..
أشكرك جداً على عزومتك الجميله دى ..
وياريت تبلغ سلامى للوالده الغاليه وتقولها تسلم إيديكى ..
وربنا يخليهالك ويديم عليها الصحه .
موضوعك جميل وفيه روح البيت واللمه وقعده العصارى مع كوبايه الشاى ..
وكمان المعلومات المفيده عن الزعتر ..
لك منى كل الود والإحترام .
ودمت متألق وبكل خير .

اضيف في 28 فبراير, 2009 04:49 م , من قبل dima83

من فرنسا

said:

salam ya amoo ashkurak mn kol alby 3ala kol eshee

ma3 ta7yatee al7ara lak !!

falestine 7ora , sameda inchallah ..

w ya jabal ma yhezak ree7

اضيف في 28 فبراير, 2009 06:59 م , من قبل nabdh29 said:

انا جعت يا اخوي بعد هالزعترات تسلم ايادي ماماتك
يارب ويخليها ليك

وتسلم اناملك علي المعلومات
الحلوه
بارك الله فيك

تحياتي
نبضة روح

اضيف في 03 مارس, 2009 01:50 م , من قبل لطيفة

من المغرب

said:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشتقت لـ : باسامح وتدويناته
المعطرة بالصدق ورائحة التربة الفلسطينية اللي غير شكل.
اشتقت لفلسطين باختصار شديد

ايام قليلة بعيد عن النت
كأنها سنة فعلا.

طيبة بزاف الشهيوة..وحب الوطن يزينها
فباتت لاتضاهى..

بالصحة والشفاء
لكني مصرة على حقي الانساني والاخوي
وحق الجورة
ف التذوق.هاتو لي قطعة حرام ياباوديع

الله يخلي ليك الوالدة
والعيلة الكريمة..ويشفي جراح الوطن
مع كل كلمة فخر

اضيف في 28 فبراير, 2010 09:58 م , من قبل gazaprincess

من الجزائر

said:

السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة
ياريت تفرجونا طريقة عمل الفراشيح بالصور متل ما عملتو لاقراص الزعتر ..انا جزائرية و خطيبى غزى و عيب حماتى تضحك على لانى سويتهم مرة و شكلهم ما زبطو منيح لانى اتبعت طريقة لقيتها فالنت بس نفسي اشوف بالصور مشان اعرف فايش غلطت ..لما جربتهم اجو لذيذين بس اكيد غلطت فشى

الامر مهم
و شكرا بالتوفيق انشالله بجد استفدت من موقعكم النى لازم اكون على دراية بتراث بلد حبيبى و خطيبى الغالى